Berliner Pfefferkuchen sind eine traditionelle Spezialität aus Berlin und zeichnen sich durch ihre würzige Süße und ihre weiche Textur aus. Diese Lebkuchenart wird oft mit einer Vielzahl von Gewürzen, Honig und Schokolade zubereitet.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Berliner Pfefferkuchenselbst zu backen:
Zutaten:
- 250 g Honig
- 200 g Zucker
- 75 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer
- 2 Eier
- 100 g Zitronat, fein gehackt
- 100 g Orangeat, fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gut vermischen. Abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die abgekühlte Honigmischung und die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Zitronat und Orangeat unterheben.
Backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem scharfen Messer oder Ausstechformen in gewünschte Formen schneiden oder ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
Schokoladenüberzug:
- Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
- Die abgekühlten Pfefferkuchen damit überziehen und auf einem Gitter fest werden lassen.
Tipp:
Berliner Pfefferkuchen können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und sind ein perfektes Geschenk zur Weihnachtszeit.