Spekulatius sind traditionelle europäische Gewürzkekse, die besonders in der Weihnachtszeit beliebt sind. Sie sind bekannt für ihre knusprige Textur und ihr reiches Aroma, das durch eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom erzeugt wird.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Spekulatius selbst zu backen:
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 200 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
- 1 Ei
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Mandelblättchen zum Verzieren (optional)
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und Ausstechen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
- Mit Spekulatiusformen oder anderen Ausstechformen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Nach Wunsch mit Mandelblättchen verzieren.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Die Spekulatius in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
Spekulatiusgewürz kann fertig gekauft oder aus Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss und Anis selbst gemischt werden.